Ciesz się smakiem

Sezon na dzikusy w pełni. Dzikie jadalne rośliny oczywiście. Wszystko co zielone już wyrosło, nie ma wątpliwości co do oznaczania gatunków. Najwyższy czas na chrupanie zieloności. Na dodatek zielone szparagi i młode buraczki. Ślinka cieknie 🙂 Dla tych, co myślą że taką sałatką nie można się najeść dodamy malutkie serowe pączki.

Składniki:

• sałata masłowa
• pęczek zielonych szparagów
• listki pokrzywy
• listki mniszka
• listki babki
• młode listki lipowe
• liście rzodkiewki
• rzodkiewka
• młode buraczki
• kilka liści botwiny
• liście głogu
• liście podagrycznika
• liście nasturcji
• dressing: oliwa, łyżka musztardy, dwie łyżki octu balsamicznego, sól, ząbek czosnku, dwie łyżki miodu

Zieleninę myjemy i osuszamy. Pokrzywę sparzamy  wrzątkiem (tylko przelewamy i chłodzimy w zimnej wodzie). W związku z tym, że sałatkę przygotujemy szybciutko najpierw usmażymy malutkie serowe pączusie. Szklankę mąki mieszamy z dwoma dużymi jajkami, łyżeczką proszku do pieczenia i startym żółtym serem (około 100 -150 g). Jeśli ciasto jest bardzo gęste dodajemy kilka łyżek wody. Na mocno rozgrzany olej wkładamy łyżką małe części ciasta (rośnie!) i smażymy na złoto z obu stron – wyjmujemy i osączamy na ręczniku papierowym.  Teraz kroimy rzodkiewki  w cząstki. Buraczki można wcześniej upiec, pokroić w cząstki i skropić octem balsamicznym lub dusić na łyżce masła z solą i pieprzem około 10 min. Młode buraczki nie lubią gdy się je maltretuje. Szparagi myjemy i pozbawiamy zdrewniałych końcówek czyli trzymamy za oba końce i łamiemy – złamią się dokładnie tam, gdzie kończy się zdrewniała część. Nie wyrzucamy końcówek – przydadzą się do zupy krem. Szparagi wrzucamy na rozgrzaną patelnię (grillowa jak najbardziej wskazana) sypiemy szczyptę grubej soli. Po 3 minutach odwracamy na drugą stronę. Łącznie grillujemy około 6 minut. Pod koniec smarujemy masłem nabitym na widelec – tylko tyle aby je natłuścić. W czasie gdy grillujemy szparagi łączymy wszystkie liście, rzodkiewkę i obicie skrapiamy dressingiem. Dodajemy ciepłe buraczki, szparagi i serowe pączusie. Majowa uczta 🙂

Ciesz się Smakiem!