- 6 -8 papryk
- 2 bakłażany
- główka czosnku
- 50 ml octu winnego
- sól, pieprz
Ajwar to tradycyjna bałkańska pasta z papryki i bakłażana. Jadłam już różne rodzaje. Pikantne, bardziej słodkie, cierpkie lub bardzo łagodne. Mój ajwar jest przede wszystkim mocno paprykowy i czosnkowy. Smakuje zarówno z mięsem jak i z serami czy warzywami.
Składniki:
- 6 -8 papryk
- 2 bakłażany
- główka czosnku
- 50 ml octu winnego
- sól, pieprz
Z podanych składników otrzymacie góra dwa słoiczki po 200 – 300 ml. Jeśli chcecie zgromadzić zapasy na zimę wystarczy pomnożyć proporcje. Zaczynamy od tego, że paprykę, bakłażana i połowę ząbków czosnku pieczemy w 180°C ok. 30 – 40 min. Jeszcze gorące wkładamy do foliowego worka lub zamykamy w szczelnym pojemniku aż ostygną. Po tym czasie będziemy mogli bez problemu obrać warzywa ze skóry. Obrane papryki, bakłażany, czosnek pieczony i świeży blendujemy. Stopień rozdrobnienia zależy od upodobań. Ja lubię gładką pastę. Na końcu dodajemy ocet winny. Ajvar najlepiej smakuje po schłodzeniu. W lodówce możemy go przechowywać do dwóch tygodni. Jeśli chcemy przechowywać go dłużej należy zlać gorący do słoików i pasteryzować ok. 20 min.
