Ciesz się smakiem

Zamiast drogich orzeszków piniowych używam ziarna słonecznika. Takie małe odstępstwo. Ale za to mam własnoręcznie przygotowane suszone pomidory w oleju a bazylię zrywam na balkonie – zioła obrodziły mi pięknie w tym roku aż jestem dumna, nie mam już gdzie wieszać  skrzynek!

Składniki na słoiczek 200 ml:

• 15 sztuk suszonych pomidorów w oleju
• 3/4 szklanki suszonych pestek słonecznika
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 2 szklanki świeżej bazylii
• szklanka świeżego oregano
• 5 dużych ząbków czosnku
• sól, pieprz
• 120 ml oliwy

Pomidory wyjmuję z oleju i umieszczam w blenderze (razem z czosnkiem, ziołami i kaparami z zalewy), dodaję zioła, sól, pieprz, ścieram na tarce czosnek i rozdrabniam na pastę. Dodaję partiami oliwę. Właściwie to w pierwszej kolejności dodaję olej z pomidorów a dopiero później uzupełniam oliwą. Doprawiam jeszcze raz solą i pieprzem jeśli potrzeba i mieszam z parmezanem. Przekładam do słoiczka i na wierzch wlewam odrobinę oliwy aby utworzyła warstwę izolującą. Pesto możemy przechowywać 7-10 dni. Używam do makaronów i i różnego rodzaju sosów.

Ciesz się Smakiem!