Ciesz się smakiem

Idealna wędlina na świąteczny stół.  Bardzo prosty  w wykonaniu. Jedyny sekret smaku to odpowiednio wczesne zamarynowanie mięsa.

Składniki:

• 1,5 kg karczku wieprzowego
• kilka łyżek miodu
• olej
• musztarda
• sól
• przyprawy ziołowe
• czosnek

Karczek myjemy i osuszamy. Miód, musztardę, olej, rozgnieciony czosnek, sól i przyprawy mieszamy w gęstą papkę. Z ziół najczęściej używam czerwonej czubrycy lub pieprzu ziołowego. Mieszanka musi mieć bardzo mocny smak. Nie należy się go bać. Ilość miodu i musztardy zależy od tego, czy preferujecie bardziej ostry czy słodkawy smak. Karczek nakłuwamy gęsto np. patykiem do szaszłyków i nacieramy mieszanką przypraw. W związku z tym, że lubię sobie ułatwiać życie, karczek pakuję do rękawa do pieczenia, wlewam mieszankę przypraw i zawiązuję rękaw. Karczek w rękawie masuję kilka minut i wkładam do lodówki na 2 dni. Piekę go w rękawie dość długo, bo na pewno ponad godzinę w max. 180°C. Gdy jest już miękki wyjmuję z rękawa i dopiekam na kratce (trzeba uważać aby się nie przypalił). Miód się karmelizuje tworząc super skórkę.

Miłego pieczenia i Ciesz się smakiem!