Ciesz się smakiem

Kiedy mamy świeży rabarbar na wyciągnięcie ręki szkoda zamykać go w słoiku. Pomyślcie jednak o zimie! Ciasto z rabarbarem kiedy za oknem sypie śnieg – to jest coś! Przygotowuję taką konfiturę głównie z myślą o tortach i ciastach, które przekładam słodkimi masami. Kwaśny rabarbar przełamuje słodycz i podkreśla smak. Z poniższej proporcji powinniście otrzymać 2 słoiczki 300 ml.

Składniki:

• 6 grubych łodyg rabarbaru
• laska wanilii
• 1,5 – 2  szklanki cukru
• szklanka wody

Rabarbar obieramy z łyka, kroimy na małe kawałki, zasypujemy cukrem, dodajemy wanilię (wyjęte ziarenka i pustą laskę) i odstawiamy aby puścił sok. Możemy to zrobić od razu w garnku, w którym będziemy smażyć konfiturę. Powinien być to płaski rondel z grubym dnem. Kiedy rabarbar puści sok dolewamy wodę i  smażymy na bardzo małym ogniu, mieszając co kilka minut. Najlepiej rozłożyć sobie pracę na dwa dni. Smażymy około 30 minut, zostawiamy do ostygnięcia i następnego dnia znowu smażymy. Jeśli lubicie wyczuwalne kawałki owoców w konfiturach przerywamy smażenie zanim rabarbar się rozpadnie. Przekładamy gorącą masę do słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Jeśli po ostygnięciu zakrętki się nie zassały należy je wymienić na nowe i pasteryzować. Przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ciesz się Smakiem!