Ciesz się smakiem

Czeburieki to smażone tatarskie pierogi z nadzieniem z baraniny. Baraninę z powodzeniem można zastąpić wołowiną.

Ciasto:

• 2-3 szklanki mąki pszennej
• szklanka wody
• łyżka oleju
• łyżka czystej wódki lub spirytusu
• żółtko
• łyżeczka soli i cukru

Farsz:

• 200-250 g mięsa wołowego
• cebula
• natka pietruszki
• ok. 200 g naturalnego jogurtu
• sól, pieprz, przyprawy wg uznania

Do gotującej się szklanki wody dodajemy olej, sól i cukier zdejmujemy z ognia, wsypujemy szklankę mąki i mieszamy – dlatego najlepiej ciasto robić w średniej wielkości, dość szerokim garnku. Czekami chwilę aż nasza mieszanina nie będzie gorąca i dodajemy żółtko, wódkę lub spirytus i resztę mąki. Zagniatamy. Ciasto powinno być dość luźne.

Do farszu mielimy wołowinę, dodajemy posiekaną drobno cebulę i natkę pietruszki (daję cały pęczek, ale jeśli ktoś nie lubi pietruszkowego smaku można użyć np. świeżego cząbru lub majeranku ale już w mniejszej ilości) oraz jogurt i doprawiamy solą i pieprzem. Farsz musi być luźny.

Ciasto dzielimy na 6-7 kulek, które rozwałkowujemy do wielkości średniego talerzyka. Nakładamy farsz, smarujemy brzegi białkiem i sklejamy płaskie pierogi. Brzegi można dociskać widelcem. Przed włożeniem na patelnię można zrobić wykałaczką małą dziurkę przy zlepieniu, po środku pieroga. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Czeburieki są świetne jako danie obiadowe z surówkami i gęstymi zimnymi sosami np. z czosnkowym.

Powodzenia i Ciesz się smakiem!