Ciesz się smakiem

Pyszny letni obiad. Zazwyczaj przyrządzam,  gdy w lodówce zostaje mi odrobina niewykorzystanej kaszy lub ryżu ( z powodzeniem można zamieniać). Polecam.

Składniki:

• trzy okrągłe cukinie
• około 200 g kaszy jęczmiennej
• 100 g sera wędzonego
• papryczka chilli
• cebula
• kilka ziaren zielonego marynowanego pieprzu
• sól, pieprz
• świeże oregano
• trzy duże pomidory
• cztery duże łyżki czerwonego pesto

Cukiniom odcinamy górną końcówkę. Wydrążamy – skórka nie może być cieńsza niż 1 cm. Cebulę i chilli drobno siekamy i szklimy na oleju. Dodajemy ugotowaną kaszę i świeże oregano. Studzimy i mieszamy ze startym serem i dodajemy pieprz zielony z odrobiną zalewy. Wydrążoną cukinię wycieramy w środku i wypełniamy farszem. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Między cukinie wkładamy obrane  ze skórki i pokrojone  w ćwiartki pomidory. Zapiekamy 40 min. w temp. 200°C (aż będzie miękka). Na patelni łączymy upieczone ćwiartki pomidorów, dodajemy pesto i mieszamy dolewając sok jaki powstał z pieczonych cukinii. Podajemy cukinię z pomidorami i pesto. Smacznego!

Ciesz się Smakiem!