Ciesz się smakiem

Świetnie pasuje do mięsa np. drobiu jak i do serów. Oscypek smażony lub grillowany camembert aż prosi się o taki chutney. Przepis jest bardzo prosty, każdy go potrafi przyrządzić.

Składniki:

• 6 grubych łodyg rabarbaru
• 3 czerwone cebule
• 2 jabłka
• około 100 ml octu balsamicznego
• 2 łyżki utartego świeżego imbiru
• olej
• sól, cukier, 4 kulki jałowca, gwiazdka anyżowa

Rabarbar obieramy z łykowatych wąsów. Kroimy na małe kawałki (około 1 cm). Zasypujemy kilkoma łyżkami cukru, dodajemy starty imbir, rozgnieciony jałowiec i anyż. Odstawiamy najlepiej na noc. Cebulę obieramy i siekamy w grubą kostkę, jabłka nie obieramy tylko wycinamy gniazda nasienne i kroimy na spore kawałki. Cebulę przesmażamy na odrobinie oleju. Dodajemy 2/3 rabarbaru wraz z sokiem, który puścił. Dusimy około 30 minut. Dodajemy jabłka, sól (ewentualnie pieprz). Dusimy około 15 minut – lub aż rabarbar zacznie się rozpadać. Wtedy dodajemy resztę rabarbaru i dusimy aż zmięknie ale jest jeszcze w całych kawałkach. Dolewamy ocet balsamiczny (albo jabłkowy). Ilość octu zależy od Waszych indywidualnych upodobań. Możecie dosmaczyć jeszcze solą czy cukrem ale pamiętajcie, że chatney z czasem będzie „nabierał mocy” – uważajcie aby nie przesadzić. Można przechowywać w lodówce lub gorący złożyć do słoiczków i postawić do góry dnem. Jeśli zakrętka się nie zassała należy pasteryzować.

Ciesz się Smakiem!