Autor: magda, Paź - 25 - 2015, pieczywo, SLAJD
Składniki
  • 200 g zakwasu żytniego
  • 500 g mąki pszennej
  • 100 g pszennej razowej
  • 400 g wody
  • 15 g soli
  • 1/2 łyżeczki drożdży instant
Kuchnia: Czas: 300 min. Dla: 4 osób

Szybki chleb na zakwasie. Nie ma głębi smaku dojrzewającego nocnego ciasta chlebowego ale jak na chleb na zakwasie, który upieczecie w ciągu 4 – 5 godzin jest super. Z poniższej proporcji upieczecie dwa małe bochenki. Kto jest twórcą przepisu – przykro mi nie wiem. Do wyjściowej proporcji mąki i zakwasu dodawałam składniki na tzw. oko. Ilości sprawdziły się – przy ponownym pieczeniu chleb wyrósł tak samo.

CHLEB_polskiSZYBKI0969

Składniki:

  • 200 g zakwasu żytniego
  • 500 g mąki pszennej
  • 100 g pszennej razowej
  • 400 g wody
  • 15 g soli
  • 1/2 łyżeczki drożdży instant

Łączymy wszystkie składniki oprócz soli. Woda w temperaturze 26-28 °C. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut do autolizy. Następnie składamy ciasto 3 razy w odstępach 30 minut. Przy pierwszym składaniu dodajemy sól. Pamiętać należy o moczeniu dłoni. Po trzecim składaniu formujemy bochenki i układamy  w koszyczkach (lub miskach z omączoną ściereczką) do wyrośnięcia – 1 – 1,5 ha. Nagrzewamy piekarnik do 250 °C razem z blachą, na której będziemy piec (lub kamieniem) oraz z naczyniem z wodą. Gdy się nagrzeją smarujemy blachę olejem i układamy chleby – nacinamy je kilkukrotnie na głębokość około 2 cm. Pieczemy 15 minut w 250°C a następnie zmniejszamy do 230° C i pieczemy około 25 minut (do brązowej skórki). Studzimy na kratce.

Ciesz się Smakiem!

PODSUMOWANIE
Nazwa Przepisu
CHLEB MIESZANY NA ZAKWASIE
Opublikowano
Czas przygotowania
Czas obróbki
Czas razem
Ocena
no rating Based on 0 Review(s)
Posiłek: Składniki:

Add a Facebook Comment

Najnowsze Przepisy

CHŁODNIK OGÓRKOWY Z RZODKIEWKĄ

Opublikowano Cze - 6 - 2016

0 Komentarzy

GAZPACHO

Opublikowano Cze - 6 - 2016

0 Komentarzy

TARTALETKI Z RABARBAREM I...

Opublikowano Cze - 6 - 2016

0 Komentarzy

CRUMBLE Z RABARBAREM I...

Opublikowano Cze - 6 - 2016

0 Komentarzy

Najnowsze Wpisy

UWAGA! KONKURS!

Posted on Cze - 20 - 2016

0 Comment

TRUSKAWKA CZYLI POZIOMKA

Posted on Cze - 19 - 2016

0 Comment

ZDROWIE W SMAKU –...

Posted on Cze - 19 - 2016

0 Comment

Polecamy

  • Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
  • Domain name search and availability check by PCNames.com.
  • Targ smaku
  • Durszlak.pl